Es gibt keine einheitliche Regelung zu den Bewertungskriterien von Messern. Im Allgemeinen werden sie nach Schärfe, Härte, Retention, Handgefühl, Praktikabilität usw. gemessen.
- Schärfe
Ein scharfes Küchenmesser kann Feuchtigkeit und Nährstoffe perfekt einschließen, drückt die Zellwand nicht und zerstört die Struktur der Lebensmittel selbst und kann die beste Frische der Lebensmittelmaterialien bewahren. Ob Fleisch oder Obst und Gemüse können den ursprünglichen Geschmack behalten. Das Küchenmesser mit geringer Schärfe komprimiert die Zellwand, was zu Wasser- und Nährstoffverlust und schlechtem Geschmack führt.
- Haltbarkeit
Die Haltbarkeit der Klinge ist die zweite Voraussetzung für ein gutes Messer. Es muss nicht nur scharf, sondern auch „langlebig“ sein, sonst befürchten Sie häufiges Nachschärfen. Die Haltbarkeit der Klinge hat viel mit Stahl und Wärmebehandlung zu tun, wie z. B. vg10, japanisches AUS-10 und andere Stähle haben eine gute Haltbarkeit.
- Härte
Die Härte, die wir normalerweise sagen, bezieht sich auf die Härte der Klinge. (Die Härte der Klinge hat keine Bedeutung. Wichtig für die Klinge ist die Zähigkeit.) Dies ist der Grundsatz, dass "guter Stahl für die Klinge verwendet wird". Die Klinge ist zu hart und wird leicht spröde und bricht ab. Dies ist das Sprichwort "zu starr und leicht zu falten". Das gewöhnliche gewöhnliche Küchenmesser ist etwas härter. Es ist sehr einfach, die Klinge zu rollen. Es muss häufig gemahlen werden und reicht für den täglichen Gebrauch nicht aus. Die historische Erfahrung sagt uns, dass die Härte 60 beträgt. -62HRC ist besser.
- Griffgefühl (Komfort)
Wie das Sprichwort sagt: "Ein gutes Auto wird zum Fahren verwendet" und ein gutes Messer wird verwendet, um es zu halten. Egal wie scharf das Messer ist, egal wie gut es ist, es muss in der Hand gehalten werden. Daher ist das Material des Messergriffs besonders wichtig. Gewöhnliche Küchenmesser Allgemein verwendeter Stahl oder minderwertiges Holz ist nicht nur leicht zu verrutschen, sondern auch leicht zu formen und zu verkleben. Und diese guten Messer bestehen in der Regel aus hochwertigen Stämmen wie Oliven- und Ebenholz, die nicht nur angenehm in der Hand liegen und nicht lange ermüden, sondern auch aufgrund der Materialeigenschaften nicht schimmelig sein.
Zusammenfassend schlägt der Autor vor, entsprechend den täglichen Kochbedürfnissen ein Messer mit einem hohen Preis-Leistungs-Verhältnis zu wählen. Sie müssen beim hohen Preis des Messers nicht abergläubisch sein und kaufen nicht die billige, aber schlechte Qualität. Tatsächlich ist unser Seiko-Messer gut. Willkommen beim Kauf.